苕皮豆干全套技术介绍：

叶四喜苕皮豆干是在传统的烤苕皮豆干上进行的升级，以炸制为主，炸出来的苕皮豆干口感更加软糯，且油香味更足。搭配上秘制红油、复配辣椒粉、孜然花椒粉、咸鲜撒料粉，再裹上酸萝卜、大头菜、小米椒、葱花、折耳根等配料，一口下去，满嘴的麻辣鲜香，脆爽与软糯完美结合，超级满足。深受广大年轻消费群体的喜爱。

教学目录：

一、酱料撒料的制作

1、招牌红油的制作（视频）

2、油泼干香酱的制作（视频）

3、复配辣椒粉的制作（视频）

4、孜然花椒粉的制作（视频）

5、咸鲜撒料粉的制作（视频）

二、炸锅底油的处理与配比

1、葱香菜籽油的处理（视频）

2、炸锅底油的配比（视频）

三、配菜的卤制与处理

1、肉类的卤制（牛肉、肥肠、五花肉）（视频）

2、泡椒鸡爪的去骨与泡制（视频）

3、小料的制作（酸萝卜、大头菜、小米椒、葱花、折耳根）（视频）

四、最终成品的炸制与出餐（视频）

额外赠送：

1、20余张苕皮豆干高清菜品图片

2、数张苕皮豆干海报设计图文件

3、外卖运营、选址教学等餐饮宝典